.【Chef HiroＸMcusta Zanmai do a collab】Cuchillo japonés Gyuto-Chef Splash Damasco VG10-Mango de micarta de lino Tamaño:21cm.
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.【Chef HiroＸMcusta Zanmai do a collab】Cuchillo japonés Gyuto-Chef Splash Damasco VG10-Mango de micarta de lino Tamaño:21cm.

39.600 ¥ *

39.600 ¥ Impuestos excluidos

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Descripción

Tipo de cuchillo：Gyuto - Cuchillo de cocinero japonés.

Uso de este cuchillo：Alimentos en general excepto duros o congelados.

【Especificación】

Cuchillo： 210ｍｍ
Longitud total： 355ｍｍ
Longitud de la hoja： 212ｍｍ

Altura de la hoja (en el talón)：

 44ｍｍ

Espesor de la espina dorsal por encima del talón：

 1.94ｍｍ
Peso： 191ｇ

Hoja

  • Construcción: Awase -Vestido de tinte (3 capas)　
  • Afilado: Hoja de doble filo (50/50 Grind)
  • Núcleo de acero: VG10
  • Recubrimiento: Acero inoxidable　
  • Dureza: 60 HRC　
  • Afilado a mano
  • Acabados de la hoja: Acabado espejo / 33 capas Damasco teñido en negro claro（Light Kurozome）

Mango

  • Forma: Octogonal para facilitar el agarre　
  • Material: Micarta de lino negro con níquel plateado
  • Bonita incrustación de mosaico　

 

Con caja de madera de paulownia

Marca: Mcusta Zanmai 

Fabricado en Seki, Gifu, Japón

El VG-10 es un acero inoxidable para cuchillería fabricado en Japón. Su nombre significa V Gold 10 ("oro" significa calidad), o a veces V-Kin-10 (V金10号) (kin significa "oro" en japonés). Al igual que otros aceros para cuchillas, es un acero inoxidable con un alto contenido en carbono, que contiene un 1% de carbono, un 15% de cromo, un 1% de molibdeno, un 0,2% de vanadio y un 1,5% de cobalto. Fue diseñado originalmente por Takefu Special Steel Co. Ltd., con sede en Takefu, prefectura de Fukui, Japón (el antiguo centro de fabricación de cuchillería y espadas de Echizen).

La micarta de lino (material laminado fenólico reforzado con lino) es un material compuesto termoestable extremadamente duradero fabricado con capas de lino fino y resinas fenólicas.  Micarta fue desarrollado y registrado originalmente por Westinghouse a principios del siglo XX y su propiedad pasó a International Paper en la década de 1980 y luego a Norplex en 2003.  Se sabe que la micarta/fenólica es resistente al calor y al desgaste, fácilmente mecanizable, duradera, ligera, resistente a la corrosión, de baja absorción de humedad y cómoda de agarrar cuando se utiliza como material de mango.  

Ficha técnica
Chef Hiro シェフヒロ
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Cuidado y Advertencias para Cuchillos

¡Ten cuidado!

・Tenga en cuenta que nuestros cuchillos hechos a mano y los mangos de materiales naturales pueden presentar variaciones individuales en la forma, el acabado y el color. 

・No corte alimentos congelados ni huesos con cuchillos que no estén específicamente diseñados para ese fin. Hacerlo puede causar daños considerables a la hoja. 

・No use un lavavajillas para la limpieza. Esto puede causar óxido y dañar el mango. 

・Después de usarlos, no deje los cuchillos sucios. Lávelos a mano con un detergente neutro y luego elimine cualquier humedad. 

・Los cuchillos de acero al carbono son extremadamente propensos a la oxidación, por lo que debe limpiarlos y secarlos con prontitud. Al guardarlos, aplique aceite de camelia a la hoja. 

・Evite usar afiladores simples, ya que pueden dañar la hoja. Si debe usarlos, por favor haga el mantenimiento con una piedra de afilar. 

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